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피터 코케트(Peter Coucquyt)벨기에 크루이쇼템에 있는 미슐랭 3스타 레스토랑인 호프 판 클레브(Hof van Cleve)의 저명한 셰프, 페터르 호오센스(Peter Goossens) 아래에서 수셰프로 일하면서 전통 요리법을 통달하는 한편 분자 요리에 대한 연구를 지속하고 마스터 소믈리에(Master Sommelier) 자격증을 획득했다. 그는 안트베르펜에 있는 호텔 레스토랑인 카스틸 비토프(Kasteel Withof)로 옮겨서 셰프로 일하기도 했는데 이 레스토랑도 미슐랭 스타를 획득했다. 오늘날 그는 기본적인 재료들을 아로마, 맛, 식감이 조화를 이루는 매혹적 페어링으로 거듭나도록 하기 위해 푸드페어링 과학으로 자신의 요리 전문성을 확장하고 있다. 대표작
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